Hoy les propongo una receta básica de repostería, la crema pastelera de café, ideal para rellenar muchos pasteles y tartas.
Puedes personalizarla como quieras y servirla con una cuchara. La receta básica es la de mi crema pastelera en la que he añadido el café equilibrando las dosis.
Recetea de Crema de Pastelera de café
Ingredientes de la receta
- 400 ml de leche entera
- 80 ml de café ristretto
- 1 cucharadita de café soluble (si no tiene café soluble, aumente a 100 ml la dosis de café restringido).
- 4 yemas de huevo
- 50 gr. de harina o almidón de maíz
- 160-180 gr de azúcar molido (aumentar o disminuir según se desee)
Como hacer Crema de Pastelera de café
En un bol, bate las yemas con el azúcar con un batidor eléctrico para obtener una crema.
Poner a hervir la leche junto con la vainilla y el café en una cacerola y luego retirarla del fuego. Añadir la cuchara de café soluble y remover.
Vierta la mitad de la leche caliente sobre la mezcla de huevo y azúcar y añada la harina o la fécula de maíz tamizada, revolviendo bien y rápidamente para evitar que se formen grumos.
Poner todo de nuevo en la cacerola y llevar a ebullición añadiendo el resto de la leche. Remover bien con un batidor de mano, hasta que la crema se espese.
Déjela enfriar y cúbrala con una película transparente. Puede ser almacenada en el refrigerador por 2 o 3 días.
