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Crepes de Manzana

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Los crepes con manzanas son rápidos, fáciles y en 30 minutos tienes un buen regalo para presentar y que reconforta tu alma tan pronto como lo pruebas.

Realmente necesitas 5 minutos de tu tiempo para preparar la masa de crepes, el relleno de manzanas y canela no es nada difícil tampoco, al contrario te preguntarás si llegará al final de la preparación… ¡al menos a mí me pasa!

¡Déjese envolver por su intenso y dulce aroma y corra a prepararlos!
Manos sabrosas… ¡son deliciosas!

Crepes de manzana

Ingredientes para unos 6 crepes de manzana

  • 250 ml de leche entera
  • 125 g de harina 00
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal
  • 20 g de mantequilla
  • 10 g de azúcar molido
  • sabores a gusto (vainilla, limón rallado o cáscara de naranja)
  • 3 grandes manzanas
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 perilla de mantequilla de unos 25 g
  • jugo de limón para no ennegrecer las manzanas
  • medio vaso de ron (opcional)
  • media cucharadita de canela (pongo mucha canela pero si no te gusta
  • puedes omitirla)
  • un puñado de pasas empapadas en agua y ron

para adornar el caramelo o cubrirlo con caramelo o azúcar glas.

Procedimiento de crepes de manzana

Para las crepes

La masa de los crêpes también puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera.

Combina la harina tamizada, la sal y el azúcar en un tazón y mézclalo con un batidor.

En un platillo, rompa los huevos con un tenedor y añada suavemente la leche mientras sigue revolviendo.

Añade los huevos a la mezcla de harina en varias ocasiones, revolviendo constantemente. Revuelva continuamente hasta que la mezcla sea homogénea.

Añade la mantequilla derretida, revuelve. Cúbrelo con un paño de algodón o una película y deja que la masa descanse en el refrigerador durante unos 30 minutos.

Para acelerar el proceso puedes usar una batidora para añadir todos los ingredientes y remover.

Después de que el tiempo de descanso necesario haya transcurrido, si la masa es bastante espesa, añada una o dos cucharadas de leche.
Mientras tanto, mientras la masa está en reposo, prepara el relleno.

Para el relleno:

  1. En un tazón antiadherente agregue la mantequilla y caliente, luego agregue las manzanas cortadas en trozos muy pequeños, un poco de jugo de limón y azúcar y revuelva.
  2. Cocine en una sartén a fuego muy bajo, a medio cocer con una mezcla de Calvados o un licor de su elección como el ron o el brandy.
  3. Llevará poco tiempo, cocer las manzanas hasta que estén bien suaves.
  4. Por último, añadir la canela y las pasas de uva exprimidas, y revolver.

Preparación de crepes:

  1. Después de dejar descansar la masa, añade un trozo de mantequilla en una sartén antiadherente caliente.
  2. Añade con un pequeño cucharón la masa dentro de la sartén, inclinándose inmediatamente formando un círculo fino.
  3. Cocina cada lado a fuego suave durante un minuto, girando con una espátula.
  4. Transfiera cada grieta a un plato.
  5. Después de preparar la base. Toma cada crepe, añade una capa de mermelada que también prefieras de membrillo y rellénala con el relleno de manzana.
  6. Cierra a las dos o a las cuatro como quieras.
  7. Sirva cada crepa de manzana con salsa de caramelo o cubierta de caramelo, alternativamente azúcar en polvo o chocolate picado y sirva.

Consejos:

Puedes enriquecer el relleno como prefieras, generalmente también añado piñones o frutos secos ligeramente tostados.

Por un pecado extra de gula, acompáñalos con un helado de vainilla cremoso.

Los crepes deben ser servidos inmediatamente, calientes, puedes preparar la masa con antelación y dejarla reposar bien cubierta en la nevera. Si se pone muy espeso, añade unas gotas de leche para que sea más fácil de hacer.