Los crepes con manzanas son rápidos, fáciles y en 30 minutos tienes un buen regalo para presentar y que reconforta tu alma tan pronto como lo pruebas.
Realmente necesitas 5 minutos de tu tiempo para preparar la masa de crepes, el relleno de manzanas y canela no es nada difícil tampoco, al contrario te preguntarás si llegará al final de la preparación… ¡al menos a mí me pasa!
¡Déjese envolver por su intenso y dulce aroma y corra a prepararlos!
Manos sabrosas… ¡son deliciosas!
Crepes de manzana
Ingredientes para unos 6 crepes de manzana
- 250 ml de leche entera
- 125 g de harina 00
- 1 huevo grande
- 1 pizca de sal
- 20 g de mantequilla
- 10 g de azúcar molido
- sabores a gusto (vainilla, limón rallado o cáscara de naranja)
- 3 grandes manzanas
- 50 g de azúcar moreno
- 1 perilla de mantequilla de unos 25 g
- jugo de limón para no ennegrecer las manzanas
- medio vaso de ron (opcional)
- media cucharadita de canela (pongo mucha canela pero si no te gusta
- puedes omitirla)
- un puñado de pasas empapadas en agua y ron
para adornar el caramelo o cubrirlo con caramelo o azúcar glas.
Procedimiento de crepes de manzana
Para las crepes
La masa de los crêpes también puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera.
Combina la harina tamizada, la sal y el azúcar en un tazón y mézclalo con un batidor.
En un platillo, rompa los huevos con un tenedor y añada suavemente la leche mientras sigue revolviendo.
Añade los huevos a la mezcla de harina en varias ocasiones, revolviendo constantemente. Revuelva continuamente hasta que la mezcla sea homogénea.
Añade la mantequilla derretida, revuelve. Cúbrelo con un paño de algodón o una película y deja que la masa descanse en el refrigerador durante unos 30 minutos.
Para acelerar el proceso puedes usar una batidora para añadir todos los ingredientes y remover.
Después de que el tiempo de descanso necesario haya transcurrido, si la masa es bastante espesa, añada una o dos cucharadas de leche.
Mientras tanto, mientras la masa está en reposo, prepara el relleno.
Para el relleno:
- En un tazón antiadherente agregue la mantequilla y caliente, luego agregue las manzanas cortadas en trozos muy pequeños, un poco de jugo de limón y azúcar y revuelva.
- Cocine en una sartén a fuego muy bajo, a medio cocer con una mezcla de Calvados o un licor de su elección como el ron o el brandy.
- Llevará poco tiempo, cocer las manzanas hasta que estén bien suaves.
- Por último, añadir la canela y las pasas de uva exprimidas, y revolver.
Preparación de crepes:
- Después de dejar descansar la masa, añade un trozo de mantequilla en una sartén antiadherente caliente.
- Añade con un pequeño cucharón la masa dentro de la sartén, inclinándose inmediatamente formando un círculo fino.
- Cocina cada lado a fuego suave durante un minuto, girando con una espátula.
- Transfiera cada grieta a un plato.
- Después de preparar la base. Toma cada crepe, añade una capa de mermelada que también prefieras de membrillo y rellénala con el relleno de manzana.
- Cierra a las dos o a las cuatro como quieras.
- Sirva cada crepa de manzana con salsa de caramelo o cubierta de caramelo, alternativamente azúcar en polvo o chocolate picado y sirva.
Consejos:
Puedes enriquecer el relleno como prefieras, generalmente también añado piñones o frutos secos ligeramente tostados.
Por un pecado extra de gula, acompáñalos con un helado de vainilla cremoso.
Los crepes deben ser servidos inmediatamente, calientes, puedes preparar la masa con antelación y dejarla reposar bien cubierta en la nevera. Si se pone muy espeso, añade unas gotas de leche para que sea más fácil de hacer.
