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Croissants con masa de chocolate brioche

croissants con masa de chocolate brioche

Hoy hablo de uno de mis desayunos favoritos, y por desayuno me refiero a los de la noche !! LA croissants de chocolate… ¿Y quién no los ama? Son los favoritos de todos, tanto jóvenes como mayores. Quién sabe por qué te vuelves demasiado crítico cuando tienes que juzgar un croissant … «demasiado chocolate … muy poco chocolate», en resumen, ¡estos pobres croissants son todos apreciados y amados todos los días! ¡Sin embargo, siempre nos salvan en cualquier oportunidad!

¿No hay postre? Aquí sale de un gabinete de croissants (quizás empaquetados), un velo de Nutella o crema de chocolate y se sirve un postre. Son dulces clásicos que nos salvan cuando estás en el extranjero y sientes la necesidad de un buen desayuno italiano, son los que siempre acaban en la barra antes que los demás … y suele pasar que tienes que satisfacer un simple croissant vacío. Luego están aquellos, como yo, que tenemos la “suerte” de tener una tienda de cornetas debajo de la casa y cada noche huelen su esencia extendiéndose hasta el final, (mi cocina no fue suficiente) … ¡y es una tortura profunda! !

En definitiva, si estás en mi blog, debe haber una razón, me encantan los postres caseros, el desayuno preparado con mis propias manos alegra el día … entonces, ¿por qué perderte también esta delicia? Se cura enseguida y corre para prepararlos, y son realmente suaves y buenos. como los del bar 😉

Marcar el mío receta y será un éxito, ¡mi palabra!

Ingredientes para unos 8-10 croissants

  • 130 g de harina 00
  • 125 g de harina de manitoba
  • 1 huevo
  • 100 ml de leche entera
  • 60 g de mantequilla
  • 40-50 g de azúcar
  • 10 g de levadura de cerveza o 4 g de levadura de cerveza seca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (o vainillina)
  • media cucharadita de sal

Cómo preparar croissants de chocolate

Usé una batidora, pero las puedes hacer con un procesador de alimentos normal: Thermomix siguiendo las instrucciones del libro básico, planetario o simplemente a mano.

  1. Disuelva la levadura de cerveza en un poco de leche entera tibia. Si usa levadura seca, deberá mezclarla con la harina junto con una cucharadita de azúcar.
  2. Agregue harina 00, harina de manitoba, azúcar granulada, leche de levadura al tazón de la batidora y comience a amasar con un batidor.
  3. Agrega el huevo ligeramente batido, continúa amasando y deja que se absorba por completo.
  4. Agrega la mantequilla en trozos un poco ablandados y en varias etapas.
  5. Deje actuar la batidora durante al menos 10 minutos hasta que la masa esté bien ensartada y homogénea.
  6. Dale forma al bizcocho y déjalo crecer en un lugar cálido sin corrientes de aire, tendrá que triplicar el volumen. (Alrededor de dos horas)
  7. Transcurrido el tiempo requerido, tomar la masa y con la ayuda de un rodillo extender la masa sobre una tabla de masa ligeramente enharinada, formando un disco. No muy a menudo, porque tendrán que pasar por otro mojado.
  8. Divida el círculo primero en cuatro cuartos y luego cada cuarto en dos partes. Es importante obtener entre 8 y 10 triángulos, dependiendo de cuánto los prefiera.
  9. Unta el chocolate con una cuchara a lo largo de todo el triángulo, yo usé crema de chocolate amargo, pero si lo prefieres puedes usar Nutella.
  10. Extiende cada triángulo desde la base hacia la parte superior.
  11. Coloque cada croissant de chocolate en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino bien espaciados ya que subirá por segunda vez, tomará aproximadamente una hora.
  12. Cuando esté doblado, cubra la superficie de cada croissant con yema de huevo y una gota de leche.
  13. Hornee en un horno precalentado y estático a 180 ° durante unos 10-15 minutos, no cocine demasiado porque de lo contrario se endurecerán.
  14. Las golosinas recién horneadas son, si lo desea, también puede agregar un poco de chocolate a la superficie como lo hice yo.
  15. Mantenga los croissants de chocolate en una bolsa de comida durante 2 días. Solo necesitarás calentarlos y quedan como recién horneados. 😉

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