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Cupcakes de Vainilla Rellenas de Nutella

magdalenas de vainilla rellenas de nutella 1

Los cupcakes son dulces de origen americano, estos que preparé son de vainilla rellenos de nuez y glaseado de mascarpone.

Ingredientes para las magdalenas

  • 130 gr. de harina 00
  • 120 de azúcar molido
  • 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 60 ml de leche
  • 2 cucharaditas de levadura para los pasteles de vainilla
  • 1 sobre de vainillina o extracto de vainilla

Como hacer los cupcakes

Coge la nutella y ponla en la nevera, debe estar muy fría para evitar que se resbale en el fondo.

En un recipiente, trabaje la mantequilla a temperatura ambiente con la ayuda de  y añada gradualmente el azúcar molido, debe quedar todo como una crema.

Añade los huevos uno a uno, la vainillina o el extracto de vainilla y la leche, revolviendo continuamente pero sin batir.

Añade la harina tamizada y la levadura y mézclalo todo con una cuchara de madera.

Distribuir la masa obtenida en los vasos de papel en el centro del borde, añadir una cucharada de Nutella en el centro y cubrir ligeramente con otra masa, teniendo cuidado de no sobrepasar el borde de los vasos, porque se hinchan durante la cocción.

Hornee las magdalenas en un horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Ve controlándola antes

Ingredientes para el glaseado del queso mascarpone

  • 250 gr de mascarpone
  • 150 ml de crema batida
  • 40 gr. de azúcar glasé
  • 1 cucharada de café
  • colorante naranja (opcional)

También añadí un poco de zumo de naranja al glaseado, pero si prefieres no usarlo, el café le da un color más oscuro. En un recipiente se trabaja el mascarpone con azúcar glasé y café.

Como hacer el Glaseado

En un recipiente separado, bate la crema fría de la nevera y añádela suavemente al mascarpone con una espátula.

Añade el colorante de naranja y revuelve suavemente la mezcla, pon el glaseado en la nevera hasta que las magdalenas se hayan enfriado.

Decora las magdalenas con la crema de mascarpone, granos de azúcar de naranja y copos de chocolate.

N.B. Si prefieres no usar café o tinte de naranja puedes omitirlos, el glaseado seguirá siendo delicioso.