Hay dulces eternos que en su simplicidad son irresistibles y nunca te cansas de hornear. Uno de ellos es el pastel de la abuela, inevitablemente ligado a los recuerdos y pensamientos positivos… ¿quién no tiene ninguno? Un pastel relleno de natillas, con un sabor delicado, ingredientes simples que se pueden encontrar fácilmente en casa y amar mucho… ¡Al mimar la pasta de masa quebrada, al preparar las natillas y al tostar los piñones y el olor embriaga toda la cocina!
La tarta de la abuela… y está inmediatamente en casa, sabor a cosas buenas, simple y satisfactorio en su total sencillez. Este es el pastel de mi abuela, pero apuesto a que cada uno de ustedes tiene una versión personal de él con un aroma particular, una forma diferente de prepararlo, pero con un único denominador común: ¡Amor!
En resumen, un té, café o chocolate que es… una rebanada de este pastel y el frío del exterior deja espacio para un cálido calor! ¡Pruébalo tú mismo!
El pastel de la abuela
Ingredientes para la pasta de masa quebrada
500 gr. de harina 00
250 gr de mantequilla fría
160 gr. de azúcar glasé
4 yemas de huevo
1 pizca de sal
a los aromas de placer (limón o vainilla)
El proceso de pastelería de corteza corta aquí
Ingredientes para la natilla
500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
150 gr. de azúcar molido (también puedes disminuir la dosis si prefieres menos dulce)
50 gr de maicena (alternativamente harina 00)
vainilla o cáscara de 1 limón
+50-70 g de piñones para la superficie (cualquier cantidad)
El proceso de la natilla aquí
La composición del pastel de la abuela
Después de dejar reposar la pasta de masa quebrada en la nevera durante al menos una hora, divídela en dos partes. Probablemente habrá un poco de sobra y podrás hornear unas deliciosas galletas.
Extienda la pasta de masa corta con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, la capa no debe ser demasiado fina, de lo contrario no aguantará el peso de la crema, pero no demasiado doble, ojo.
A continuación, colóquelo en una tartera circular de 24 cm de diámetro, cubra la superficie con papel de horno y coloque los pesetti (frijoles secos, legumbres o arroz) en el interior.
Pinche la superficie con las púas de un tenedor y hornee a 180° durante unos 10-15 minutos.
Mientras tanto, prepara las natillas.
Después de 15 minutos saca el molde del horno y déjalo enfriar.
Añade las natillas, nivelando todo.
Toma el otro pedazo de pasta de masa quebrada que has dejado a un lado y crea el mismo disco que será más delgado. Cúbrelo bien y cierra bien todos los bordes.
Tostar los piñones en una sartén para liberar todo su aroma y añadirlos a la superficie presionando ligeramente con las manos.
Hornea otros 20-25 minutos en un horno estático a 180°.
Sáquelo del horno, déjelo enfriar o enfriar y espolvoree la superficie con abundante azúcar glasé.
¡El pastel de la abuela está listo para ser disfrutado!