Galletas de crema… ¡las caseras tienen otro sabor! Son más frágiles, desmenuzables pero rústicas al mismo tiempo, entonces ¿quieres perderte la emoción de disfrutarlas calientes recién horneadas?

También me encanta añadir chocolate en la cobertura para hacerlos más deliciosos pero como siempre puedes omitirlo y disfrutarlos en una simplicidad como esta!
Galletas de crema

Ingredientes

• 250 gr. de harina 00
• 50 de fécula de patata
• 80 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar molido
• 100 ml de crema de leche fresca (la puedes encontrar en la nevera)
• alternativamente crema batida para los postres
• vainillina
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento

Combinar la harina y el almidón tamizado con la levadura, la vainillina, una pizca de sal, el azúcar y la mantequilla fría cortada en pequeños trozos. Amasar muy rápidamente hasta que la mantequilla se haya amalgamado completamente, se habrán formado muchas migas.

Coloca la crema y el huevo en el medio y trabaja rápidamente y finalmente forma una bola. La masa debe ser suave y homogénea como la pasta de corteza corta.

Deje que la masa descanse durante 30 minutos en la nevera, envuelta en una película transparente.

Después del tiempo necesario, extienda la masa sobre una superficie enharinada, con un grosor de unos 8 mm y corte muchas formas con un cortador de galletas redondo.

Colóquelos en el plato de hornear cubierto con un papel especial y hornéelos a 180° durante unos 10 – 15 minutos hasta que los bizcochos estén dorados.

Si quieres decorarlos como yo, derrite unos cubos de chocolate negro en una cacerola, déjalos enfriar un poco y en una cacerola aparte calienta un poco de crema batida. Añade la crema al chocolate y revuelve rápidamente. Dibuja la superficie de las galletas (no calientes) para probar