Galletas para sándwiches de chocolate

¡Galletas de sándwich de chocolate y el aroma de los viajes fuera de la ciudad!
No sé tú, pero cuando se trata de conducir por millas en la autopista, las estaciones de servicio de la autopista son mi isla feliz. Cualquier excusa es buena para parar, incluso para «echar un vistazo», como si nunca hubiera visto algo así, como si todos esos estantes llenos de dulces, chocolate y galletas fueran minas de oro!! Puntualmente mi mano casi siempre cae sobre galletas de una marca conocida, dos discos unidos y rellenos de chocolate, que luego puntualmente devoro a lo largo de todo el tramo de autopista hasta mi destino. Esta vez, intenté reproducirlos en casa, no son como los que normalmente compro, pero mejor porque son un poco más rústicos y llenos de chocolate.
Galletas de sándwich de chocolate
Ingredientes
250 gr. de harina 00
130 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar moreno
2 yemas de huevo
esencia de vainilla
una pizca de canela (al gusto)
Para el relleno
Nutella o crema de chocolate al gusto
Procedimiento
Mezcla la mantequilla fría de la nevera con azúcar moreno. Formar la clásica fuente con 00 de harina, formando un agujero en el centro, añadir la yema, la vainilla y la canela.
Trabaja rápidamente todos los ingredientes hasta que los mezcles todos juntos.
Forma un ladrillo y déjalo reposar en la nevera durante al menos una hora.
Este proceso también se puede hacer con un procesador de alimentos, mezclador o bimby el proceso será aún más rápido. Sólo hay que poner todos los ingredientes dentro de ella, operarla durante un minuto, el tiempo que se necesita para amalgamar todo. Forma un ladrillo y trae la nevera.
Tomar la pasta de masa corta del refrigerador después del tiempo de descanso necesario, ablandarla ligeramente con las manos y trabajarla con un rodillo sobre una tabla de pasta ligeramente enharinada, formando un rectángulo de medio cm de espesor.
Rallar un poco de chocolate negro en la superficie (como desee).
Con una magdalena o un molde que veas en la foto, haz un montón de galletas.
Colócalos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 10-15 minutos hasta que se dore. Mi consejo, como siempre, es revisar la cocción que dependerá en gran medida del grosor de sus galletas y del horno.
Una vez que el tiempo de horneado necesario haya pasado, déjalo enfriar y añade una buena cucharada de crema de chocolate o Nutella en la base de cada galleta.
Cierra un sándwich y presiona ligeramente en el medio.
Las galletas están listas para ser comidas, guardadas en una caja de lata o dadas como regalo

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