Panqueques de manzana y canela … ¡y el comienzo de la semana con todas las decoraciones!

Vestirme el lunes por la mañana, tengo pocas ganas de levantarme, pero para quedarme bajo las sábanas, hace mucho frío afuera, lo único que me puede hacer despertar de este estado catatónico es buscar postre en la cocina. Estos panqueques cayeron como un guante, ya que encontraron su camino en mi lista postres de manzana favoritos, tienen un aroma tan dulce e intenso que despierta todos los sentidos!

El día se volverá rojo o amarillo según las manzanas que uses y olerá a canela, una especia que me encanta hasta la locura … tomará un giro completamente diferente. Si tienes manzanas en casa, te gustan los panqueques, no dudes en prepararlas un momento. Yo soy panqueques simples,, Rapido y Facil Para preparar, húmedo y suave por la presencia de manzanas, si te apresuras por la mañana, puedes preparar la masa la noche anterior y cocinarla por la mañana, solo necesitarás unos minutos. Perfecto para el desayuno y el brunch dominical. En cuanto al aderezo, lo usé miel de maple clásico para panqueques, pero puedes agregar lo que quieras: miel, mermelada o yogur … probarlos es un verdadero placer 😉

Ingredientes para unos 14-16 panqueques

• 200 g de harina 00
• 1 cucharada de aceite de girasol
• cucharada de azúcar morena (alternativamente granulada)
• 220 ml de leche entera
• 2 huevos pequeños
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• una pizca de bicarbonato de sodio
• 2 manzanas ralladas medianas (dulces y harinosas)
• canela molida al gusto (intercambiable con lo que prefieras)

Procedimiento con tortitas de manzana

• Rallar las manzanas y espolvorearlas ligeramente con jugo de limón para evitar que se pongan negras.
• Batir las claras de huevo hasta obtener una masa firme y reservar.
• Agregue azúcar morena o harina granulada, polvo de hornear, canela y una pizca de bicarbonato de sodio al tazón y revuelva con una cuchara de madera o un batidor de mano.
• En otro tazón, agregue los huevos, la leche y el aceite, revolviendo con una cuchara de madera.
• Agregue los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato de sodio, azúcar) con líquido (huevos, leche, aceite), agregue manzanas ralladas y mezcle rápidamente.
• Agregue las claras de huevo batidas en picos rígidos en varias etapas y mezcle suavemente de abajo hacia arriba con una espátula hasta que la mezcla esté completamente combinada.
• Engrase una sartén pequeña con mantequilla, agregue dos o tres cucharadas de masa a la sartén caliente y forme un círculo con una cuchara como lo hace para los panqueques.
• Cuando se formen burbujas en la parte superior, asegúrese de que la parte inferior esté cocida, dé la vuelta al panqueque y cocine el otro lado.
• Los panqueques con manzana y canela están listos.
• Vierta un poco de sirope de arce, yogur o mermelada sobre los panqueques de manzana según su gusto personal y sírvalos tibios.