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Pastel de castañas y chocolate

pastel de castanas y chocolate

La base es un simple pastel de chocolate enriquecido con harina de castañas y queso ricotta que lo hacen muy suave al paladar. Para aquellos que no les gusten estos dos ingredientes les sugiero que se atrevan porque su sabor es delicado y ligero.

Obviamente, no podía dejar de lado mi buena dosis de chocolate negro también como cobertura que lo hacía indudablemente más calórico, pero las cosas se hacen bien, ¿no? Pruébalo porque es maravilloso… ¡mi palabra!

Pastel de castañas y chocolate

Ingredientes pastel de castañas y chocolate

  • 250 g de harina de castaña
  • 4 huevos
  • 160 g de azúcar molido
  • 250 g de requesón ligero (el requesón común de venta libre)
  • 80 ml de leche entera
  • 100 g de chocolate negro
  • 1 cucharada llena de cacao amargo
  • un saco de polvo de hornear
  • una gota de Witch (opcional)

Ingredientes para la cobertura de chocolate negro

  • 200 g de chocolate negro
  • 60-80 g de mantequilla

Como hacer un pastel de castañas y chocolate

Derretir los 100 gramos de chocolate negro al baño maría y dejarlo enfriar.

En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Añade la ricotta a temperatura ambiente y remueve suavemente.

Añade el chocolate negro derretido y déjalo enfriar. Añade el cacao cernido, revuelve suavemente con una cuchara de madera o bate a velocidad mínima.

Tamizar la harina junto con la levadura y añadirla a la mezcla, alternando con la leche y continuando la agitación a velocidad mínima.

Añada el licor o la esencia de su elección, revuelva bien y suavemente hasta que la mezcla sea bien homogénea. Vierta la mezcla en un molde de 24 cm con mantequilla.

Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 45-50 minutos. Durante los últimos minutos de cocción, compruebe que los tiempos y modos varían según el horno.

Deja que el pastel se enfríe y sácalo de la bandeja del horno.

Cuando esté bien frío, derretir el chocolate negro al baño maría junto con la mantequilla.

Cuando esté completamente derretido, déjelo enfriar, revolviendo a menudo hasta que sea ideal para esparcirlo en la superficie del pastel.

Cortar y servir.

Notas y mi consejo:

  • Para la correcta realización de esta tarta todos los ingredientes: huevos, leche y ricotta deben estar a temperatura ambiente.
  • La misma cubierta puede usarse como relleno, cortándola por la mitad cuando el pastel está bien frío.
  • Alternativamente puedes espolvorear la superficie con azúcar glasé.