Pastel de naranja al revés

Pastel de naranja al revés… ¡¡¡por fin estoy aquí!!!
Este pastel es sólo adorable a la vista, para todos los amantes de la naranja este pastel es para ti. Antes de llegar a la receta final probé algunas de ellas (incluso entre las más famosas), los que me rodean saben que tuvo que cortar en rodajas finas varias naranjas, pero con cierta decepción nunca me convenció del todo. Con gran satisfacción llegué a la receta final, o mejor dicho, a la que mejor se adapta a mi gusto personal. Me gustó, pero tanto porque me encanta el contraste dulce y cítrico de este pastel, porque la base está perfectamente equilibrada con las naranjas caramelizadas de la superficie y sobre todo porque desapareció en un momento y esto te hace entender que finalmente llegué a la receta perfecta!
Pastel de naranja al revés
Ingredientes pastel de naranja invertido
200 gr. de harina 00
50-80 ml de leche entera
4 huevos
150 gr. de mantequilla
160 gr. de azúcar de caña
1/2 sobre de polvo de hornear
esencia de vainilla
media cucharadita de canela (a voluntad)
Ingredientes para las naranjas caramelizadas
230 gr de azúcar molido
150 ml de agua
2 naranjas orgánicas (la cáscara se come, así que es mejor comprar las que no están tratadas!)
Procedimiento para la base de naranja caramelizada
Cortar las naranjas en rodajas finas manteniendo la cáscara y reservarlas.
Poner el azúcar y el agua en una sartén antiadherente y bastante grande.
Cocina a fuego medio, permitiendo que el azúcar se derrita.
Cuando el azúcar esté bien disuelto en el agua, y cambie de color volviéndose ligeramente más claro, añada las naranjas. ¡Si los arreglas bien, mejor aún!
Cuézalos a fuego lento durante al menos 30 minutos o hasta que estén suaves y caramelizados. Ten cuidado de no quemar el caramelo.
Sácalo del fuego y ponlo a un lado. Unte con mantequilla un molde de cremallera de 24 cm, corte un disco de papel de horno del mismo diámetro que la base del molde y colóquelo en el fondo. Si tienes un molde de tarta tatin, aún mejor.
Vierte el caramelo sobre la base y coloca las naranjas ordenadamente.
Deje a un lado y continúe con la preparación de la base.
Procedimiento para la base del pastel
En un crisol de mantequilla y dejarlo a un lado, tendrá que enfriarse.
Bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
Añadir la harina tamizada junto con la levadura de vainilla y la canela, alternando con la leche a temperatura ambiente y continuar mezclando con las batidoras a velocidad mínima hasta que la mezcla sea homogénea.
Añade la mantequilla derretida y déjala enfriar y sigue revolviendo con los látigos a baja velocidad hasta que esté completamente amalgamada.
Vierta la mezcla en el molde de la tarta sobre la base de naranjas caramelizadas, nivele suavemente y hornee en un horno precalentado a 160 grados durante unos 40 minutos. Haz el palillo de prueba.
Sáquelo del horno, déjelo enfriar durante unos 10 minutos y póngalo boca abajo en un plato de servir.
Después de darle la vuelta, encendí la parrilla a 180° durante 5 minutos y dejé que se caramelizara aún más.
Nota: Este pastel es muy bueno una vez enfriado, pero ligeramente enfriado es una maravilla y el aroma se libera por toda la casa! Excelente para la hora del té, para empezar el día de la mejor manera y para la composición especial también para una ocasión especial

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