Pastel de nueces con crema de mascarpone y café

¡El pastel de nuez con crema de mascarpone y café es celestial para los que, como yo, aman los sabores otoñales!
Y este pastel hace que el otoño, la chimenea, el domingo por la tarde y en el fondo tu lista de canciones favoritas.
Si te gustan las nueces y los contrastes perfectos como las nueces y el café, puedes perderte $0027. ¿Alguna vez has probado esta combinación?
Prepararla en casa no es tan difícil, como siempre sugiero que puedes dividir las bases en varios pasos para que sea aún más fácil y rápido de preparar. Con unos pocos pasos obtendrá un pastel de pasta.
Utilicé una base de nuez muy suave y esponjosa enriquecida con un baño de café sin alcohol y rellena con mucha crema de mascarpone y debo decir que el resultado ha emocionado incluso a aquellos que no son particularmente aficionados a los postres de café.
Pruébelo para sus ocasiones especiales, bocadillos más deliciosos o como un pastel de cumpleaños… un pastel en capas que es difícil de resistir, ¡en casa no queda ni una rebanada!
¿Listo para hornearlo conmigo? ¡Anoten la receta y háganme saber cómo les fue!
Pastel de nueces con crema de mascarpone y café…
Ingredientes
Para la base
200 g de harina 00
2 huevos medianos
100 g de nueces picadas
200 g de azúcar molido
120 ml de leche entera o semidesnatada
1 frasco de yogur clásico dulce (1 frasco)
90 ml de aceite de semillas de cacahuete
12 g de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 pizca de canela
Para la crema de mascarpone y el café
500 g de mascarpone
100 g de azúcar glasé (puede aumentar la dosis si lo prefiere más dulce)
1 cucharadita de café soluble
50-60 ml de café ristretto
400 g de crema batida
Para el baño
100 ml de agua
50-60 ml de café (o el licor de su elección)
1-2 cucharadas de azúcar molido
Cómo hacer un pastel de nueces con crema de mascarpone y café
Para la base
Descascarar las nueces y picarlas en una batidora con 50 g de azúcar (tomado del total) hasta que se reduzcan a harina.
En un bol batir los huevos con el azúcar restante (150 g), añadir la pizca de canela.
Añadir el yogur, la leche siempre removiendo con batidoras eléctricas y luego el aceite de semillas.
Tamizar la harina 0 con la levadura y añadirla a la mezcla en varias ocasiones, siempre continuando con el batido.
Finalmente añadir las nueces finamente picadas y una pizca de sal, remover hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadir la masa en 3 moldes de 22 cm de diámetro debidamente enmantecados, si no se dispone de estos moldes se puede hornear la masa directamente en un molde de 24 cm prolongando la cocción,
Le recomiendo que compre 3 moldes de aluminio para pasteles de 20-22 cm de diámetro que son baratos y estará mejor.
Hornee a 180° en un horno estático y precalentado durante unos 25 minutos.
Si tienes un horno estándar, puedes hornear fácilmente las dos primeras bandejas y luego la otra inmediatamente después en el refrigerador o en un lugar fresco.
Después de hornear todas las bases, déjalas enfriar completamente antes de sacarlas del molde.
Mientras tanto, prepare el relleno.
Para el relleno
En un tazón añada el queso mascarpone (gota a gota, se lo recomiendo), azúcar glasé y café.
Mezclar con las batidoras a baja velocidad hasta obtener una crema.
En un bol separado, medio montar la crema fría de la nevera.
Añade la crema a la crema de mascarpone con una espátula, con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Incorpore todo y si es necesario puede añadir más café según su gusto.
Para el baño de café sin alcohol
Calienta el agua con azúcar en una cacerola. Deje que se derrita completamente y luego añada el café o su licor favorito.
Composición del pastel de nueces con crema de mascarpone y café
Coge el primer disco y colócalo en un plato, añade un poco de humedad y rellénalo con una primera capa de crema para el café.
Proceda de esta manera hasta la última capa y cubra la superficie con el relleno avanzado.
Decore la superficie y los bordes con las nueces peladas que sobren.
Guardar en el refrigerador por un máximo de dos días bien cerrado y retirar la torta 10 minutos antes de servirla.
Anticipe la preparación porque cuanto más descanse más gana.
¡Mi consejo para un pastel de nueces excepcional!
Las nueces deben ser picadas finamente como la harina.
Si tiene poco tiempo puede anticipar la preparación de la base el día anterior y cerrarla bien en película transparente. Al día siguiente sólo hay que preparar la crema.
Si prefiere un sabor de café más delicado, puede omitir el café soluble en crema.
Utilice los moldes de aluminio para pasteles, que son baratos y le permiten encontrar las capas listas para usar. De lo contrario, proceda de la manera clásica horneando el pastel en un molde de 22-24 cm de diámetro y luego córtelo en dos o tres capas sólo cuando esté frío.
Pruebe mi torta de nueces y chocolate también, ¡es adorable!
Si te gusta el café, aquí tienes $0027s otra gran combinación como el café y el chocolate crumble!

Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator

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