A continuación te presento una receta que te muestra cómo hacer un delicioso y cremoso pastel de queso con jarabe de frambuesas. El secreto para preparar un buen pastel de queso radica en que la textura tiene que ser ligera y eso solo se consigue con mesclar en las proporciones adecuadas los ingredientes.

La frambuesa como fruto da mucho juego, es una fruta ideal para elaborar mermeladas, compotas y jaleas, también se utiliza mucho para elaborar pasteles, pastelitos, acompañar platillos con quesos frescos y yogures, adornar platos y postres.

La frambuesa tiene propiedades astringentes, antiinflamatorias, antioxidantes. El consumo de la frambuesa está indicado en caso de úlceras dérmicas o bucales. La frambuesa es rica en fibra.

Ingredientes

• 150 gr de galletas integrales.
• 75 gr de mantequilla.
• 500 gr de queso philadelphia.
• 250 gr queso batido desnatado.
• 1 ½ cucharaditas de harina.
• 60 gr azúcar.
• 20 gr de azúcar glas.
• 1 cucharadita extracto de vainilla.
• 2 huevos.
• Nata.
• Jarabe de frambuesa o frambuesas naturales.

Procedimiento

Colocar las galletas en un tazón y molerlas con la ayuda de un procesador de alimentos (si no tienes procesador colocar las galletas en una licuadora), triturar las galletas hasta que estas queden en forma de polvo.

Derretir la mantequilla a baño maría e incorporar la a las galletas, hace una mescla homogénea y pasar la mezcla a un molde. Cubrir perfectamente el fondo del molde y presionar con los nudillos de la mano, con el fin de compactar la mezcla.

Llevar el molde al horno que debe de tener una temperatura de 180 °C, dejar la mezcla por un tiempo de 5 minutos.

Preparar el queso, en un bowl colocar el queso batido y el queso philadelphia e incorporarlos perfectamente. Luego incorporar la harina, la mezcla de las dos azucares, el extracto de vainilla, la nata y los huevos, incorporar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora, después colocar un poco de jarabe de frambuesa.

Colocar la mezcla sobre la base de galleta que salió del horno, colocar nuevamente en el horno el molde a 180 °C por un espacio de tiempo 35 a 45 minutos. Dejar el molde por 15 minutos más en el horno ya apagado y con la puerta abierta. Antes de desmoldarlo colocar el pastel en el refrigerador por lo menos dos horas.

Decorar el pastel con un poco de jarabe de frambuesa