Hoy os presento entre los pasteles americanos que más me gustan: ¡El pastel de zanahoria!

Si te gusta el estilo americano, seguramente has probado uno o al menos has oído hablar de él al menos una vez en tu vida.

Un pastel que difiere ligeramente de sus rivales en cuanto a su consistencia porque es suave, casi «derretido», el glaseado no es para nada empalagoso y es muy fácil de preparar. Uno de esos pasteles que vale la pena hornear una vez en la vida y si eres tan amante, apuesto a que nunca lo volverás a dejar.

Pastel de zanahoria americano

Ingredientes para una tarta de 20-22 cm de diámetro

• 260 g de harina
• 100 g de nueces
• 4 huevos grandes
• 200 g de azúcar molido
• 100 g de azúcar moreno
• 350 g de zanahorias ralladas
• 250 ml de aceite de cacahuete (reemplazable por aceite de girasol)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (reemplazable por el aroma de vainilla)
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 6 g de polvo de hornear
• + 150 g de nueces para la decoración

Ingredientes para el glaseado

• 450 g de queso crema (usé el de Filadelfia)
• 250 g de azúcar glasé (picado en una batidora)
• 180 ml de crema batida líquida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (en lugar de aroma de vainilla)

Como hacer el Pastel de Zanahoria tipo Americano

Rallar las zanahorias finamente con una batidora o un rallador y reservarlas. Cortar las nueces con un cuchillo y dejarlas a un lado.  En un bol agregar la harina , el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, el polvo de hornear, la canela y la sal y mezclar y reservar. 

En un bol bastante grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y bien espumosa.  Añade el aceite poco a poco e incorpóra completamente.

Añade los ingredientes secos que has mezclado previamente, harina, polvo de hornear, bicarbonato, …  añádelos a la mezcla siempre revolviendo con batidores.

Agregue las zanahorias y remueva hasta que estén completamente incorporadas. Finalmente junte las nueces.

Añade la masa en 3 moldes para pastel con mantequilla de 20-22 cm de diámetro, si no tienes estos moldes puedes hornearla directamente en dos moldes de 22.  Le aconsejo que compre 3 moldes de aluminio para pasteles de 20 cm de diámetro para que sea más fácil.

Hornee a 180° durante unos 25-30 minutos.  Si tu horno es pequeño, puedes hornear fácilmente los dos primeros y luego el otro inmediatamente después. Cuando hayas cocinado las tres bases, déjalas enfriar completamente y sácalas del molde. Mientras tanto, prepara el relleno

 

Como hacer el glaseado de queso

En un bol agregar el queso y revolver con las batidoras hasta que esté más cremoso. Añade el azúcar en polvo, siempre removiendo con látigos. Por último, añadir la crema líquida y la vainilla, mezclar con las batidoras hasta que se incorpore completamente.

El glaseado está listo.

 

Como montar el Pastel de Zanahoria.

Tome el primer disco y colóquelo en una bandeja, llénelo con una primera capa de glaseado. Proceda así hasta la última capa. Cubre todo el pastel en una capa fina con la crema restante.

Decóralo como quieras con las nueces que sobren.

 

Deja que el pastel de zanahoria descanse en la nevera durante unas dos horas. Guardar en el refrigerador por un máximo de dos días bien cerrado y retirar el pastel 10 minutos antes de servirlo.