Ingredientes para un pastel de miel de 24 cm de diámetro

• 300 gr de harina para pasteles
• 3 huevos
• 1 pequeña albúmina
• 150 g  miel
• 80 ml de aceite de semillas
• 180 ml de leche entera
• 120 gr. de azúcar
• vainillina
• unas pocas gotas de sabor a limón
• una pizca de sal
• 1 sobrede levadura

Como hacer una Pastel de Miel

Enciende el horno a 180°. En un tazón bata los 3 huevos más una clara de huevo con azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa.

Con las batidoras a baja velocidad añada poco a poco el aceite y cuando esté bien mezclado añada la leche.

Añadir la harina tamizada con la levadura y la vainillina, unas gotas de sabor a limón y una pizca de sal y mezclar a baja velocidad, la mezcla debe ser homogénea.

Por último, añadir la miel y continuar batiendo con los látigos tratando de no desmantelar la mezcla, hasta conseguir una mezcla completamente amalgamada y bien homogénea.

Untar con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro y hornear en un horno caliente a 170°-180° durante unos 40 – 45 minutos, siempre hacer la prueba de las varillas durante los últimos minutos de cocción (¡nunca antes!), si es necesario continuar la cocción.

Mantener la tarta de miel lejos de la humedad.