Pudín de pan de manzana, ¿lo has probado alguna vez? Un pastel con pan rancio y manzanas típicas británicas hecho con ingredientes simples y pobres como leche, huevos, azúcar y aromas.
Obviamente es un dulce para los amantes del género, regordete y de textura aromática pero es un verdadero alimento de confort para el desayuno o los bocadillos de invierno, bueno tanto caliente como frío aunque me encanta caliente acompañado de helado de vainilla o natillas!
Es tan versátil que puedes añadir lo que prefieras, normalmente siempre añado pasas y nueces, también puedes variar el tipo de pan usando pan carrè y como se acerca la Navidad es una gran idea consumir pandoro o panettone en exceso!
Ingredientes para un budín de pan de manzana de 20×20
- 750 ml de leche entera
- 3 huevos medianos
- 100-120 g de azúcar molido
- 40 g de mantequilla derretida
- 200 g de pan rancio (usé una baguette)
- pasas de uva q.b.
- nueces para la superficie
- 1 manzana grande o 1 manzana y media pequeña cortada en trozos
- canela al gusto
Como hacer Pudin de Pan de Manzana
- Remoje las pasas en agua caliente y ron. Si no prefieres el ron, puedes omitirlo.
- Corta el pan viejo en dados y déjalo a un lado.
- En un gran tazón, agregue los huevos, el azúcar y bata ligeramente hasta que haga espuma.
- Añade la canela y la leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia y continúa batiendo.
- Finalmente agregue la mantequilla derretida y revuelva.
- Añade la manzana cortada en trozos y las pasas y revuelve.
- Coge el pan cortado en dados y añádelo al bol.
- Deje que la mezcla descanse durante unos 10 minutos.
- Después del tiempo de reposo, vierta la mezcla en un molde para pasteles de 20×20 cuadrados.
- Añade en la superficie una manzana y unas pasas y nueces picadas.
- Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 50-60 minutos.
- Después del tiempo necesario, saca del horno y deja que se enfríe ligeramente.
Guárdalo en la nevera cuando se haya enfriado si no lo comes inmediatamente.
Notas y mi consejo:
- Dependiendo del pan que quede, puede decidir retirar parcial o totalmente la corteza.
- Córtalo en cubos medianos, ni muy grandes ni muy pequeños para tener una consistencia perfecta.
- Para una versión sin lactosa puedes reemplazar fácilmente la leche entera por leche de soja o la que usas habitualmente.
- Las pasas y las nueces son opcionales, si no te gustan puedes añadir más fruta seca. Sin embargo, agregue lo más rico y lo más sabroso que es.
- Si tienes algún pandoro o panettone para consumir es perfecto, sólo disminuye la cantidad de azúcar un poco.
- Utilice el tamaño correcto del molde para pasteles o como máximo un molde redondo de 20 cm de diámetro. Para los moldes de pasteles más grandes necesitarás aumentar todas las dosis.
