Remolinos de crema y pasas

 

Si, como yo, te gustan las natillas y los típicos brioches «caseros», vale la pena probarlos. ¡Brioches simples en forma de remolino fáciles de preparar, fragantes y el añadido de pasas los hace irresistibles! Para facilitar la preparación, puede preparar la natilla el día o la noche anterior y guardarla en un recipiente hermético. De esta manera serán aún más rápidas de preparar. Pruébelas usted mismo

Remolinos de crema y pasas

Ingredientes para unos 14 remolinos

  • 280 g de harina 00 (o mitad manitoba y mitad harina 00)
  • 40 g de mantequilla
  • 10 g de levadura fresca de cerveza $0027s
  • 1 huevo pequeño (o una yema)
  • 50-60 g de azúcar de caña (alternativamente azúcar molido)
  • 120 ml de leche entera
  • cáscara de limón libre (o extracto de vainilla)
  • media cucharadita de sal
  • Ingredientes para la natilla
  • 200 ml de leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar molido
  • 25 gr de maicena (alternativamente harina 00)
  • cáscara de vainilla o limón

Procedimiento de mezcla

  1. Usé una máquina amasadora, pero se pueden hacer con un procesador de alimentos común: Bimby siguiendo las instrucciones del libro básico, planetario o simplemente a mano.
  2. Remoje las pasas de uva en agua caliente y déjelas a un lado.
  3. Disuelva la levadura de cerveza $0027s en la leche entera ligeramente tibia junto con una cucharadita de azúcar moreno.
  4. Añade la harina 00, el azúcar, la cáscara de limón rallada, la leche con la levadura y amasa con el batidor de gancho en el tazón de la amasadora.
  5. Añadir el huevo ligeramente batido continuando y dejar que se absorba completamente.
  6. Añadir la mantequilla ablandada y picada.
  7. Trabajar con la amasadora durante al menos 10 minutos hasta que la masa esté bien ensartada y sea homogénea.
  8. Formar un pastel y dejarlo subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire, debe triplicar su volumen. (Alrededor de dos horas)
  9. Después de este tiempo, toma la masa y la extiende sobre una tabla de pasta ligeramente enharinada, formando un rectángulo.
  10. Añadan y extiendan la natilla por todo el rectángulo, dejando fuera los bordes.
  11. Espolvorea toda la superficie con pasas.
  12. Enrollar desde la parte inferior a la superior, creando un cilindro.
  13. Cortar el rollo en rodajas de unos 2 cm y dejar que la crema y las pasas suban en una placa de horno cubierta con papel de horno bien espaciado.
  14. Dejar que se levanten durante una hora más o menos cuando el horno esté apagado.
  15. Cuando se hayan doblado, hornear en un horno precalentado durante unos 10-15 minutos a 180°.
  16. Sacar del horno, dejar enfriar y servir

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