Si, como yo, te gustan las natillas y los típicos brioches «caseros», vale la pena probarlos. ¡Brioches simples en forma de remolino fáciles de preparar, fragantes y el añadido de pasas los hace irresistibles! Para facilitar la preparación, puede preparar la natilla el día o la noche anterior y guardarla en un recipiente hermético. De esta manera serán aún más rápidas de preparar. Pruébelas usted mismo
Remolinos de crema y pasas
Ingredientes para unos 14 remolinos
- 280 g de harina 00 (o mitad manitoba y mitad harina 00)
- 40 g de mantequilla
- 10 g de levadura fresca de cerveza $0027s
- 1 huevo pequeño (o una yema)
- 50-60 g de azúcar de caña (alternativamente azúcar molido)
- 120 ml de leche entera
- cáscara de limón libre (o extracto de vainilla)
- media cucharadita de sal
- Ingredientes para la natilla
- 200 ml de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar molido
- 25 gr de maicena (alternativamente harina 00)
- cáscara de vainilla o limón
Procedimiento de mezcla
- Usé una máquina amasadora, pero se pueden hacer con un procesador de alimentos común: Bimby siguiendo las instrucciones del libro básico, planetario o simplemente a mano.
- Remoje las pasas de uva en agua caliente y déjelas a un lado.
- Disuelva la levadura de cerveza $0027s en la leche entera ligeramente tibia junto con una cucharadita de azúcar moreno.
- Añade la harina 00, el azúcar, la cáscara de limón rallada, la leche con la levadura y amasa con el batidor de gancho en el tazón de la amasadora.
- Añadir el huevo ligeramente batido continuando y dejar que se absorba completamente.
- Añadir la mantequilla ablandada y picada.
- Trabajar con la amasadora durante al menos 10 minutos hasta que la masa esté bien ensartada y sea homogénea.
- Formar un pastel y dejarlo subir en un lugar cálido y sin corrientes de aire, debe triplicar su volumen. (Alrededor de dos horas)
- Después de este tiempo, toma la masa y la extiende sobre una tabla de pasta ligeramente enharinada, formando un rectángulo.
- Añadan y extiendan la natilla por todo el rectángulo, dejando fuera los bordes.
- Espolvorea toda la superficie con pasas.
- Enrollar desde la parte inferior a la superior, creando un cilindro.
- Cortar el rollo en rodajas de unos 2 cm y dejar que la crema y las pasas suban en una placa de horno cubierta con papel de horno bien espaciado.
- Dejar que se levanten durante una hora más o menos cuando el horno esté apagado.
- Cuando se hayan doblado, hornear en un horno precalentado durante unos 10-15 minutos a 180°.
- Sacar del horno, dejar enfriar y servir
