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Sándwiches de crema esponjosos

sandwiches de crema esponjosos

Te encantará esto rollos de crema dulce, garantizado!

Son brioches suaves en forma de nube que pueden conquistar a todos en el primer bocado, incluso simplemente espolvoreados con azúcar en polvo son excepcionales.
Nacieron hace unos días a partir de un paquete de crema fresca que necesitaba guardarse y un gran deseo de mezclar algo bien. Desayuno o refrigerio estos días. El resultado fue fantástico y los amé desde el primer momento, en la familia ya me están pidiendo.

La idea parte de mis bocadillos de leche, que muchos han probado con éxito a lo largo de los años, y con diferentes trucos y nuevos equilibrios, estos dulces van dando forma.
Prepararlos en casa es muy sencillo, solo una batidora normal, Thermomix o en los casos más tradicionales ungüento de codo.

Los ingredientes están realmente disponibles para todos, sin nada extraño, la única preocupación que necesitas es encontrar crema fresca por qué la masa es muy suave, esto es un secreto.
Son perfectos para los refrigerios, los bufés o el desayuno de los niños al agregar sus rellenos favoritos. Elegí Nutella pero también son demasiado dulces con chocolate amargo, pistachos o mermeladas de su elección.

Ingredientes para unos 15 bocadillos de crema

  • 250 g de harina 00
  • 250 g de harina de manitoba (400 W)
  • 40 ml de aceite de cacahuete
  • 160 ml de leche entera (o semidesnatada) (I 170 ml, pero depende de la harina)
  • 150 ml de nata fresca
  • 80-90 g de azúcar granulada (puedes aumentarlos si los prefieres más dulces)
  • 5 g de levadura de cerveza seca o 15 g de levadura de cerveza fresca
  • 5 g de sal (aproximadamente una cucharadita)
  • cáscara de naranja o limón rallada

Cómo hacer sándwiches de crema

Prepare la levadura agregando 100 g 00 de harina, 1 cucharadita de azúcar granulada, la levadura seca en un bol y mezcle. Agregue 90 ml de leche entera a temperatura ambiente, revolviendo nuevamente con una cuchara de madera.

Cubre el plato con film transparente y déjalo reposar durante unos 30 minutos. Si usa levadura de cerveza fresca, deberá disolverla en leche y temperatura ambiente y luego agregarla a la harina y el azúcar.

Todos los ingredientes de la levadura se toman del peso total.

  • Estos bocadillos de crema también se pueden hacer en pero no siguiendo los mismos pasos – lo más importante es conseguir una masa muy suave y homogénea – o con Thermomix, siguiendo las instrucciones del libro básico para un producto de levadura simple. Estos son los pasos paramezclador.
  • Cuando el remojo se haya duplicado, pasarlo al bol de una batidora, agregar todos los ingredientes: la harina 00 restante, la harina de Manitoba, el azúcar, el aceite, la ralladura de naranja o limón, la leche y la nata.
  • Mezclar con un batidor de hojas durante unos 5 minutos. Solo tienes que mezclar bien los ingredientes.
  • Cambie el trepa-hojas e inserte el gancho.
  • Amasar durante un máximo de 10 minutos hasta que la masa se separe por completo de la sartén. Finalmente agregue sal, mezcle por unos minutos.
  • Si la masa está pegajosa, agrega un poco más de harina, todo depende de la harina que uses y de su grado de absorción. De lo contrario, si no está blanda, agregue un poco de leche.
  • Toma la masa, dale forma al pan y transfiérelo a una sartén bien tapada, déjalo reposar en el horno hasta que se encienda la luz por unas 2-3 horas hasta que doble su tamaño.
  • Transcurrido el tiempo que tarda en levantar, soplar y trabajar ligeramente durante un minuto.
  • Dividir la pasta en trozos de 30-40 g. Toma la masa con los dedos y dobla los lóbulos hacia abajo con ambos pulgares para que la superficie de la bola quede bien extendida, luego apriétala para cerrarla bien.
    Solo así podrás conseguir bolas lisas en la superficie.
  • Revestir la superficie con huevo batido o solo leche (en caso de intolerancia)
  • Deje que los aros dulces de nata se eleven durante unos 30 minutos, siempre en el horno apagado con la luz encendida.
  • Después del segundo tiempo de subida, hornee en un horno precalentado y estático a 180 ° durante unos 15 minutos. No se exceda cocinando demasiado, ya que se endurecerán.
  • Retirar del horno, dejar enfriar, cortar por la mitad y rellenar con Nutella, crema de chocolate amargo, mermelada.
  • Mucha azúcar en polvo y listo, desaparecerá.

Procedimiento manual:

  • Las mismas reglas se aplican a la preparación de la levadura anterior.
  • Luego agregue todos los ingredientes líquidos en un recipiente bastante grande: Aromatizantes, azúcar, leche y crema, mezcle con un tenedor.
  • Agrega la levadura y poco a poco la harina. Primero haz la mezcla pellizcándola (agrega sal disuelta en una gota de agua) y luego forma gradualmente una masa homogénea.
  • Transfiere la mezcla a la superficie y procésala hasta obtener una masa suave y elástica.

¡Notas y mis consejos para sándwiches de crema súper esponjosos!

  • Use solo crema fresca, se refrigera fácilmente. No lo reemplace con hierbas.
  • Agrega poco a poco los líquidos y ajusta a tu harina 0 y 00. Si la mezcla está pegajosa, agrega un poco de harina poco a poco, sin exagerar.
  • Puedes darles la forma que quieras, no olvides mis bollos de crema también, son adorables.
  • Utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente, es necesario.
  • Si tiene menos tiempo, puede omitir el proceso de remojo y agregar todos los ingredientes a la batidora.
  • Mantenga los sándwiches con crema en una bolsa cerrada o bien tapados y se mantendrán suaves y esponjosos. En los siguientes días será necesario calentarlos ligeramente en el horno.