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Tarta con harina de escanda y mermelada de mora (sin mantequilla y huevos)

tarta con harina de escanda y mermelada de mora sin mantequilla y huevos

Ingredientes tarta con harina de escanda y mermelada de mora

  • 500 g de harina de espelta blanca
  • 250 g de azúcar de caña en bruto
  • 70 g de aceite e.v.o.
  • 70 g de aceite de semillas
  • 125 g de agua
  • 12 g de polvo de hornear
  • 1 vaina de vainilla
  • Llenando
  • Mermelada de mora orgánica sin azúcar añadido

Procedimiento

Disuelva el azúcar moreno en agua y cuando esté cmpletamente disuelto añada la levadura, el aceite evo y el aceite de semillas, la harina tamizada y la vainilla. Usé el planetario pero puedes hacerlo a mano.

Amase la masa rápidamente, esta vez será más blanda que las otras, forme una bola y póngala en una película para que descanse por lo menos 4-5 horas, preparada el día antes de que el resultado sea mejor!

Después del tiempo necesario, tome la pasta de corteza corta de la nevera (será una piedra pero no se preocupe es normal) trabajela medio minuto en el planetario o a mano, añada 5 gr de agua si es necesario.

Ahora te toca elegir, puedes formar pequeñas tartas, usar un molde de tartas clásico o, como yo, usar un molde de tartas rectangular y formar pequeños corazones en la superficie.

Amasar la masa en una tabla de repostería ligeramente enharinada con la misma harina, si tiene dificultad para extender la masa de masa corta directamente sobre el papel de hornear, de modo que sea más fácil ponerla en la bandeja de hornear.

Pinchar toda su superficie y añade la mermelada de mora silvestre. Hornee en un horno precalentado a 170-180° durante unos 30 minutos.

Compruébelo a menudo porque la temperatura varía según el horno. Con las sobras del pan corto preparé unas deliciosas galletas para desayunar o como aperitivo para llevar a la oficina.