Tarta de alforfón y mermelada

Ingredientes

• 150 g de harina 00
• 150 g de harina de trigo sarraceno
• 80 g de azúcar morena
• 80 g de azúcar granulada
• 160 g de mantequilla
• 1 huevo entero (tamaño mediano)
• 1 yema de huevo
• pizca de canela (al gusto)
• una pizca de sal
• una pizca de levadura en polvo

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• 350 gramos de mermelada de frambuesa, arándano o fresa. Las mejores combinaciones, en mi opinión, para este tipo de repostería.

Usé mermelada de fresa casera preparada el verano pasado y me gustó la combinación.

Procedimiento para la masa quebrada de trigo sarraceno

Mezclar la mantequilla fría de la nevera con el azúcar moreno. Formar una fuente clásica con harina 00 y harina de trigo sarraceno, hacer un agujero en el medio y agregar huevo y yema, canela (y levadura si se desea) y una pizca de sal. Prepara rápidamente todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados. Dale forma al bizcocho y déjalo reposar en la nevera durante al menos una hora. Mi consejo es dejar reposar la masa en el frigorífico el mayor tiempo posible.

Si tienes batidora o thermomix, el proceso será aún más rápido. Simplemente ponga todos los ingredientes adentro, actúe durante aproximadamente un minuto, el tiempo que se tarda en mezclar todo. Dale forma al pan y devuélvelo a la nevera.

Pasado el tiempo necesario para reposar la masa, sacarla de la nevera, ablandarla ligeramente con las manos y amasarla con un rodillo sobre una tabla de masa ligeramente enharinada. Recuerda dejar a un lado un poco de masa quebrada para terminar las decoraciones. Transfiera la masa crujiente a un molde para pasteles de 24-26 cm de diámetro previamente engrasado con mantequilla. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor, agrega la mermelada de tu preferencia (yo usé la de fresas) y nivela bien la superficie.

Cubre toda la superficie formando tiras o decora como desees.

Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar bien y servir.

Mi consejo, al igual que en general, para casi todas las tartas es prepararlas siempre con antelación, tal vez el día anterior. En este caso, la mermelada o mermelada, en primer lugar, ablanda aún más la masa, ¡haciéndola aún más suave y homogénea al día siguiente! 😉