Se necesita muy poco para hacer que el dia sea más dulce: mucho, mucho chocolate … ¡y una tarta de chocolate y frambuesa!
Hoy te presento el space cake si si eres amante del maridaje del chocolate y frutos rojos como frambuesas Seguro que te lo agradecerás.
Basado en masa crujiente con cacao que contiene un relleno de mermelada de frambuesa y ganache de chocolate para ganarlo todo, es esta combinación tan agradable al paladar la que enamora, ubicándola entre mis favoritas.
Con unas pinceladas, unos pocos ingredientes y sin tratamientos especiales traerás un postre de repostería a la mesa, ¡te doy mi palabra! … ¡hay que probarlo!
Ingredientes para tarta de diámetro 22 cm
- 220 g de harina 00
- 2 yemas de huevo medianas
- 150 g de mantequilla
- 25 g de cacao amargo
- 100 g de azúcar glass
Para ganache de chocolate
- 300 g de chocolate negro
- 260 ml de crema líquida fresca o herbal
+ Frambuesas frescas al gusto
mermelada de frambuesa unos 250 g
Como hacer la tarta de chocolate y frambuesa.
Prepara una masa crujiente, la puedes encontrar aquí: Masa crujiente con cacao
- Después de preparar la masa crujiente y dejarla reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora o dos, tome la masa crujiente trabajándola ligeramente con las manos y llévela a temperatura.
- Extienda la masa en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, la base debe ser delgada y no demasiado doble.
- Recubrir un molde para tarta de 22 cm de diámetro y sobresalir toda la superficie con los dientes del tenedor.
- Transfiera al refrigerador y deje reposar por 10 minutos.
- Cubre la superficie del bizcocho con papel de horno y coloca en su interior pesos pequeños (frijoles secos, legumbres o arroz).
- Hornee en horno estático y precalentado durante unos 20 minutos a 180 °, retire las pesas y cocine por otros 10 minutos.
- Retire el molde para pasteles del horno y deje que se enfríe por completo.
- Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate.
- Picar el chocolate negro en trozos pequeños y, mientras tanto, hervir la nata líquida en una olla.
- Cuando esté caliente, agregue el chocolate picado, espere aproximadamente un minuto, luego revuelva con una cuchara de madera.
- El chocolate se derretirá por completo.
- Agrega mermelada de frambuesa al fondo de la tarta, recomiendo usar una buena y fragante, porque eso marca la diferencia.
- Vierta la ganache sobre la mermelada y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
- ¡Decora la superficie con frambuesas frescas y la tarta está lista para servir!
Si no te gustan los frutos rojos, prueba la versión tarta con chocolate y caramelo.
