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Tarta de chocolate y frambuesa

receta de tarta de chocolate y frambuesa

Se necesita muy poco para hacer que el dia sea más dulce: mucho, mucho chocolate … ¡y una tarta de chocolate y frambuesa!

Hoy te presento el space cake si si eres amante del maridaje del chocolate y frutos rojos como frambuesas Seguro que te lo agradecerás.

Basado en masa crujiente con cacao que contiene un relleno de mermelada de frambuesa y ganache de chocolate para ganarlo todo, es esta combinación tan agradable al paladar la que enamora, ubicándola entre mis favoritas.

Con unas pinceladas, unos pocos ingredientes y sin tratamientos especiales traerás un postre de repostería a la mesa, ¡te doy mi palabra! … ¡hay que probarlo!

Ingredientes para tarta de diámetro 22 cm

  • 220 g de harina 00
  • 2 yemas de huevo medianas
  • 150 g de mantequilla
  • 25 g de cacao amargo
  • 100 g de azúcar glass

Para ganache de chocolate

  • 300 g de chocolate negro
  • 260 ml de crema líquida fresca o herbal

+ Frambuesas frescas al gusto

mermelada de frambuesa unos 250 g

Como hacer la tarta de chocolate y frambuesa.

Prepara una masa crujiente, la puedes encontrar aquí: Masa crujiente con cacao

  1. Después de preparar la masa crujiente y dejarla reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora o dos, tome la masa crujiente trabajándola ligeramente con las manos y llévela a temperatura.
  2. Extienda la masa en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, la base debe ser delgada y no demasiado doble.
  3. Recubrir un molde para tarta de 22 cm de diámetro y sobresalir toda la superficie con los dientes del tenedor.
  4. Transfiera al refrigerador y deje reposar por 10 minutos.
  5. Cubre la superficie del bizcocho con papel de horno y coloca en su interior pesos pequeños (frijoles secos, legumbres o arroz).
  6. Hornee en horno estático y precalentado durante unos 20 minutos a 180 °, retire las pesas y cocine por otros 10 minutos.
  7. Retire el molde para pasteles del horno y deje que se enfríe por completo.
  8. Mientras tanto, prepara la ganache de chocolate.
  9. Picar el chocolate negro en trozos pequeños y, mientras tanto, hervir la nata líquida en una olla.
  10. Cuando esté caliente, agregue el chocolate picado, espere aproximadamente un minuto, luego revuelva con una cuchara de madera.
  11. El chocolate se derretirá por completo.
  12. Agrega mermelada de frambuesa al fondo de la tarta, recomiendo usar una buena y fragante, porque eso marca la diferencia.
  13. Vierta la ganache sobre la mermelada y déjela reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
  14. ¡Decora la superficie con frambuesas frescas y la tarta está lista para servir!

Si no te gustan los frutos rojos, prueba la versión tarta con chocolate y caramelo.