Te presento esto hoy tarta de fresa sin hornear, postre fresco y cremoso, sin horno, colorido y lleno de frutas!

Vuelve la primavera, el sol, los días bonitos, las cenas con amigos al aire libre, y este es un gran postre que puedes llevar a la mesa para ocasiones especiales. Para todos los amantes de la tarta de queso, ¡esta es una receta que deben probar!

Es muy tierno, bastante dulce y con una deliciosa gelatina de fresa en la superficie. Las dosis son las que suelo utilizar para las tartas de queso frías, una base de galleta y mantequilla y un relleno de queso crema. En esta ocasión lo enriquecí con fresas que abundan en los supermercados hoy en las estaciones y lo hacen tan fragante.

Encontrarás el mío debajo receta de video ¡y todos los pasos para hacerlo en casa como en una panadería o pastelería! ¡No te lo pierdas!

Ingredientes a base de galleta

• 200 g de galleta digestiva o cualquier galleta seca
• 100 g de mantequilla

Ingredientes de relleno

• 500 g de queso crema Philadelphia light o similar
• 240 ml de nata para montar
• 8 g de gelatina en hojas (unas 3 hojas)
• 80 g de azúcar glass
• jugo de medio limón
• 4 cucharadas de crema batida (líquida)
• 5- 6 fresas para decorar

Cómo hacer una tarta de fresas sin hornear

Procedimiento para gelatina de fresa

• 250 g de fresas
• 60 g de azúcar
• jugo de medio limón
• 4 g de gelatina en hojas (aproximadamente dos hojas)

Procedimiento de base de galleta

1. Derretir la mantequilla en una sartén o en el microondas.
2. Pica finamente las galletas en una batidora y agrégalas a la mantequilla previamente derretida. Revuelva bien hasta que esté completamente mezclado.
3. Forrar un molde de 22 cm de diámetro con papel pergamino en un círculo que se abre. También cortando tiras para el círculo. Vierta las galletas previamente desmenuzadas y compacte bien la base de la galleta con el dorso de una cuchara. Refrigere por 30 minutos.

Procedimiento de carga

1. Pon la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.
2. Pele y corte 5-6 fresas a lo largo, espolvoree con jugo de limón y colóquelas en un círculo, y pegue la parte blanca al molde.
3. Batir la crema fría del refrigerador hasta que esté firme.
4. En un recipiente aparte, mezcle rápidamente el queso Philadelphia con el azúcar.
5. Agrega la mezcla Filadelfia y el azúcar en polvo a la crema batida, agrega el jugo de limón y mezcla bien con una batidora eléctrica o con la mano.
6. Calentar 4 cucharadas de crema batida líquida en una sartén (sin hervir) y agregar hojas de gelatina bien exprimidas. Mezclar todo y disolver completamente las hojas de gelatina para evitar grumos.
7. Deja que la mezcla se enfríe por un minuto y agrégala a la mezcla de queso que has preparado previamente y revuelve suavemente con un batidor.
8. Saca la base de la galleta del refrigerador y vierte toda la mezcla sobre la base de la galleta. Nivele bien la superficie y déjela en la nevera durante al menos 6 horas.
9. Después del tiempo de descanso requerido, prepare gelatina de fresa.

Procedimiento para gelatina de fresa

1. Pon la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.
2. Cortar las fresas en trozos pequeños y añadirlas al sherpa junto con el azúcar granulada. Agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia y hasta que se libere parcialmente.
3. Toma la mezcla de fresas y mezcla todo en una licuadora.
4. Regrese la mezcla al sherpa inmediatamente y agregue las hojas de gelatina bien exprimidas. Mezclar todo bien.
5. Saca la tarta de queso de la nevera sin sacarla del molde y vierte el gel sobre la superficie. Regrese todo al refrigerador por 1-2 horas.
6. Después de reposar, retira con cuidado la tarta de fresa del molde y sírvela.

Cómo mantener una tarta de fresas sin cocinar

Mantén bien tapado el bizcocho de fresa en el frigorífico y consúmelo en un plazo máximo de dos días.

Notas y mis consejos para la tarta de fresas perfecta sin hornear:

• Para optimizar el tiempo, preparar siempre el sustrato la noche anterior, al día siguiente preparar los geles al menos dos horas antes de servir.
• Creo que es perfecto de esta manera, pero si no le gusta el relleno de queso Filadelfia, puede adaptarse a un queso similar o mascarpone.
• NO PUEDE omitir las hojas de gelatina, de lo contrario la torta se descompone, pero puede reemplazarla con agar agar siguiendo las instrucciones del paquete.
• Para moldes para pasteles más grandes de 26 cm de diámetro, debe duplicar todas las dosis.
• Para un pastel de fresa completamente sin huevo, simplemente reemplace las galletas en la base.