Te presento esto hoy tarta de fresa sin hornear, postre fresco y cremoso, sin horno, colorido y lleno de frutas!
Vuelve la primavera, el sol, los días bonitos, las cenas con amigos al aire libre, y este es un gran postre que puedes llevar a la mesa para ocasiones especiales. Para todos los amantes de la tarta de queso, ¡esta es una receta que deben probar!
Es muy tierno, bastante dulce y con una deliciosa gelatina de fresa en la superficie. Las dosis son las que suelo utilizar para las tartas de queso frías, una base de galleta y mantequilla y un relleno de queso crema. En esta ocasión lo enriquecí con fresas que abundan en los supermercados hoy en las estaciones y lo hacen tan fragante.
Encontrarás el mío debajo receta de video ¡y todos los pasos para hacerlo en casa como en una panadería o pastelería! ¡No te lo pierdas!
Ingredientes a base de galleta
- 200 g de galleta digestiva o cualquier galleta seca
- 100 g de mantequilla
Ingredientes de relleno
- 500 g de queso crema Philadelphia light o similar
- 240 ml de nata para montar
- 8 g de gelatina en hojas (unas 3 hojas)
- 80 g de azúcar glass
- jugo de medio limón
- 4 cucharadas de crema batida (líquida)
- 5- 6 fresas para decorar
Cómo hacer una tarta de fresas sin hornear
Procedimiento para gelatina de fresa
- 250 g de fresas
- 60 g de azúcar
- jugo de medio limón
- 4 g de gelatina en hojas (aproximadamente dos hojas)
Procedimiento de base de galleta
- Derretir la mantequilla en una sartén o en el microondas.
- Pica finamente las galletas en una batidora y agrégalas a la mantequilla previamente derretida. Revuelva bien hasta que esté completamente mezclado.
- Forrar un molde de 22 cm de diámetro con papel pergamino en un círculo que se abre. También cortando tiras para el círculo. Vierta las galletas previamente desmenuzadas y compacte bien la base de la galleta con el dorso de una cuchara. Refrigere por 30 minutos.
Procedimiento de carga
- Pon la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.
- Pele y corte 5-6 fresas a lo largo, espolvoree con jugo de limón y colóquelas en un círculo, y pegue la parte blanca al molde.
- Batir la crema fría del refrigerador hasta que esté firme.
- En un recipiente aparte, mezcle rápidamente el queso Philadelphia con el azúcar.
- Agrega la mezcla Filadelfia y el azúcar en polvo a la crema batida, agrega el jugo de limón y mezcla bien con una batidora eléctrica o con la mano.
- Calentar 4 cucharadas de crema batida líquida en una sartén (sin hervir) y agregar hojas de gelatina bien exprimidas. Mezclar todo y disolver completamente las hojas de gelatina para evitar grumos.
- Deja que la mezcla se enfríe por un minuto y agrégala a la mezcla de queso que has preparado previamente y revuelve suavemente con un batidor.
- Saca la base de la galleta del refrigerador y vierte toda la mezcla sobre la base de la galleta. Nivele bien la superficie y déjela en la nevera durante al menos 6 horas.
- Después del tiempo de descanso requerido, prepare gelatina de fresa.
Procedimiento para gelatina de fresa
- Pon la gelatina en agua fría durante al menos 10 minutos.
- Cortar las fresas en trozos pequeños y añadirlas al sherpa junto con el azúcar granulada. Agregue el jugo de limón y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia y hasta que se libere parcialmente.
- Toma la mezcla de fresas y mezcla todo en una licuadora.
- Regrese la mezcla al sherpa inmediatamente y agregue las hojas de gelatina bien exprimidas. Mezclar todo bien.
- Saca la tarta de queso de la nevera sin sacarla del molde y vierte el gel sobre la superficie. Regrese todo al refrigerador por 1-2 horas.
- Después de reposar, retira con cuidado la tarta de fresa del molde y sírvela.
Cómo mantener una tarta de fresas sin cocinar
Mantén bien tapado el bizcocho de fresa en el frigorífico y consúmelo en un plazo máximo de dos días.
Notas y mis consejos para la tarta de fresas perfecta sin hornear:
- Para optimizar el tiempo, preparar siempre el sustrato la noche anterior, al día siguiente preparar los geles al menos dos horas antes de servir.
- Creo que es perfecto de esta manera, pero si no le gusta el relleno de queso Filadelfia, puede adaptarse a un queso similar o mascarpone.
- NO PUEDE omitir las hojas de gelatina, de lo contrario la torta se descompone, pero puede reemplazarla con agar agar siguiendo las instrucciones del paquete.
- Para moldes para pasteles más grandes de 26 cm de diámetro, debe duplicar todas las dosis.
- Para un pastel de fresa completamente sin huevo, simplemente reemplace las galletas en la base.