La tarta de manzana es un postre adictivo. Esos postres tan versátiles que preparas en cualquier temporada y versiones siempre son buenos y desaparecen rápidamente.
Para la preparación de este bizcocho utilicé una mermelada de bergamota típica de Calabria, la combinación de dulzura de manzana, aroma y sabor cítrico de esta mermelada la hizo especial.
Tarta de manzana y mermelada de bergamota
Ingredientes
- 250 gramos de harina 00
- 50 g de almidón (si no tiene almidón, agregue 50 g 00 de harina)
- 5-6 manzanas doradas
- 3 huevos
- 120 ml de leche entera
- 120 g de mantequilla
- 180 g de azúcar granulada
- 1 bolsa de levadura en polvo
- 1 limón
- azúcar moreno para la superficie
- una cucharadita de esencia de vainilla (o vainillina) y una pizca de canela
- Mermelada al gusto Usé mermelada de bergamota para la superficie y el interior.
Método
- Cortar y pelar dos o tres manzanas en cubos muy pequeños, y el resto de manzanas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor que servirán de superficie. Espolvorearlas con jugo de limón y media cucharada de azúcar para que no se pongan negras y reservar.
- Derretir la mantequilla en una cacerola y dejar enfriar.
- Batir los huevos y el azúcar granulada con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa.
- Agrega ligeramente la leche entera, la harina 00, el almidón y la levadura tamizada, alternándolos varias veces con la leche, sin dejar de remover tratando de no separar la mezcla.
- Agregue una cucharadita de esencia de vainilla (o vainillina), una pizca de canela y mantequilla, revolviendo suavemente, mezcle bien.
- Agrega las manzanas cortadas en cubos pequeños y mezcla bien con una espátula.
- Colocar la mezcla en un recipiente de 26 cm de diámetro debidamente engrasado.
- Agregue alrededor de 7-8 cucharaditas de mermelada (aumente o disminuya al gusto).
- Disponga las manzanas restantes en rodajas, a lo largo de toda la superficie, agregue algunas hojuelas de mermelada a la superficie.
- Espolvorea la superficie con 2-3 cucharadas de azúcar morena.
- Hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante unos 40 minutos. Haga una prueba con un palillo, ya que los tiempos varían de un horno a otro. Cuando el palillo se seque, el pastel estará listo.
- Cuando la tarta de mermelada de manzana esté lista y seca, ponla en modo grill por solo dos minutos, sácala del horno, déjala enfriar y sírvela.
- ¡Obtendrás un pastel original que gusta a todos y con un delicioso corazón de mermelada! 😉
