Hace mucho tiempo que no hago una tarta de queso al horno, la última fue horneada este verano, la razón es simple… ¡Me encanta y termino comiéndola yo solo!

Lo que presento hoy es el pastel de queso capuchino. Esta versión de la tarta de queso, está entre mis favoritas, se hornea en el horno así que, los que tengan miedo de usar cola de pescado no tendrán problemas, es fácil y rápido de preparar, sólo tienes que esperar a que la tarta se hornee y tener cuidado.

Un típico pastel de queso americano que me vuelve loco y conquista incluso a los más escépticos… ¡en mi casa fue robado! Como siempre te invito a probarlo… ¡es un verdadero placer y causa una gran impresión!

Como hacer una Tarta de queso de capuchino

Ingredientes para un molde de 24 cm de diámetro

Ingredientes para la base

• 250-300 g de galletas digestivas (alternativamente use las galletas más rústicas que tenga)
• una cucharada de azúcar moreno
• 150 g de mantequilla

Como hacer para la base de la galleta

Picar las galletas en una batidora.

Derretir la mantequilla en una cacerola, dejarla enfriar ligeramente y en un bol añadir la mantequilla a las galletas y la cuchara de azúcar moreno.  Mezclar todo bien.

Cubrir un molde de 24 cm de diámetro en un círculo que se puede abrir con papel de horno. Corta también algunas tiras para el círculo.

Vierta la mezcla de galletas desmenuzadas y compacte bien la base y también los bordes con el dorso de una cuchara. Guárdalo en la nevera durante 30 minutos.

Ingredientes para el relleno de la tarta de queso de capuchino

• 500 gr de Filadelfia o queso crema (unos 3 paquetes)
• 130 ml de crema fresca
• 160 g de Robiola o queso ricotta común de venta libre
• 130-140 g de azúcar molido (aumente o disminuya según su gusto
• personal)
• 3 huevos
• 25 g de almidón de maíz
• medio vaso pequeño de café (unos 40-50 ml)
• 1 cucharadita de café soluble reducido a polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (alternativamente vainillina)

Como hacer el relleno

Añade los huevos y el azúcar en un bol y mézclalo con un batidor de mano, creando una mezcla homogénea.

Añade el queso Philadelphia, la robiola, la crema, que previamente has ablandado con una cuchara y añádelos a la mezcla de huevo y azúcar, añade la maicena continuando la mezcla con las batidoras de mano.

Añadir los sabores, el café restringido y el café soluble reducido a polvo (disolverlo en un poco de leche tibia) y remover vigorosamente creando una mezcla homogénea.

Su crema está lista, viértala en la base de las galletas y hornee a 160°-170° durante unos 50-60 minutos. Si la superficie debe cubrir demasiado durante la cocción, cúbrala con papel de aluminio.

Una vez transcurrido el tiempo necesario, compruebe si está cocido, aunque parezca «tembloroso», pruebe el palillo si está seco y listo, no prolongue demasiado el proceso de cocción, de lo contrario se endurecerá.

Si el pastel de queso capuchino está cocido, abre el horno y déjalo reposar dentro durante diez minutos.

Después del tiempo necesario, toma el pastel de queso capuchino y déjalo enfriar durante una hora a temperatura ambiente.

Ponga la tarta de queso en el refrigerador por lo menos de 4 a 6 horas.

Decora con mechones de crema, cacao amargo y sirve.