Tarta de queso Starbucks

Para la base de la galleta

• 200 g de galletas de pan de estrellas o galletas de cacao seco
• 100 g de mantequilla

Para el relleno

• 250 g de ricotta común de venta libre
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crema batida
• 8 gramos de gelatina en hojas (unas 4 hojas)
• 100 g de azúcar molido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Galletas de polvo de estrellas al gusto
• Leche y cacao para mojar las galletas
• Crema untable de avellana o Nutella para el relleno

Cómo hacer tarta de queso de Starbucks

Como hacer la base de la galleta:

1. Derretir la mantequilla en una cacerola.
2. Picar finamente las galletas en una batidora y añadirlas a la mantequilla previamente derretida. Mezclar todo bien e incorporarlo bien.
3. Cubrir un molde de 20-22 cm de diámetro en un círculo que se puede abrir con papel de horno. Recorta y cubre el círculo con tiras de papel de horno. Vierta las galletas desmenuzadas y compacte la base con el dorso de una cuchara. Déjelo reposar en la nevera durante unos 30 minutos.

Como hacer el relleno de la tarta de queso Stars Pan di Stelle

1. Ponga la gelatina en agua fría en sábanas durante al menos 10 minutos.
2. En un tazón separado, mezclar el queso mascarpone, el mejor ricotta cernido o mezclado junto con el azúcar y la vainilla para suavizarlo.
   Calentar 3 o 4 cucharadas de leche en una cacerola y añadir la gelatina en láminas bien apretadas. La mezcla no debe estar caliente, de lo contrario se formarán grumos.
3. Añade la gelatina en láminas al relleno de queso y revuelve para incorporarla completamente.
4. Mientras tanto, bate ligeramente la crema fría de la nevera y déjala a un lado.
5. Añade esta mezcla a la crema batida y revuelve con un batidor de mano o una cuchara de madera.
6. Coge la base de las galletas de la nevera y vierte la mitad de la mezcla en la base de las galletas.
7. Añade en el centro de las galletas Pan di Stelle mojadas en un poco de leche y cacao, unas cucharaditas de Nutella o avellana untada (como se desee).
8. Añade la mezcla de queso restante.
9. Nivele bien la superficie y déjela reposar en la nevera durante unas 4 o 5 horas.
10. Después de las horas de descanso, saque la tarta de queso del molde de cremallera y decore su tarta de queso Pan di Stelle con otras galletas en la superficie o con crema untable de avellanas o estrellas de pasta de azúcar o como yo hice haciendo estrellas de papel y añadiendo mucho cacao amargo en la superficie.
11. Mantén la tarta de queso Pan di Stelle en la nevera bien cerrada y consúmela en tres días.

CONSEJOS:

Usar el tamaño correcto del molde, que debe ser de 20 cm como máximo 22 cm. Obviamente los 22 cm serán más pequeños. Si tienes moldes más grandes como el 24-26 es mejor doblar todas las dosis.

Elegí la combinación de quesos que me pareció más apropiada para esta tarta de queso, sin embargo puede modificarla como prefiera usando sólo ricotta o mascarpone.

La gelatina en hojas es indispensable, de lo contrario el dulce se derrumba, de lo contrario se puede utilizar agar agar siguiendo las instrucciones del paquete.