Una tarta casera clásica, que gusta a vecinos, amigos y parientes, es perfecta para un desayuno más sustancioso, pero también como un regalo para la tarde y el domingo.

Prepararlo es muy fácil, la base es un pastelito desmenuzable y el relleno es un montón de ricotta y jugo de naranja, a menudo lo preparo especialmente cuando tengo que comer mucho.

¿A qué esperas para prepararlo? ¡Se dejará ganar por su olor!

Tarta de ricotta y naranja

Ingredientes para la base de la masa quebrada

• 300 g de harina 00
• 150 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar fino o molido
• 1 huevo mediano
• 1 yema mediana
• 1 cucharadita de polvo de hornear (unos 4-5 g)
• un poco de cáscara de naranja rallada

Ingredientes para la crema de ricotta

• 500 g de ricotta común de venta libre
• 180 g de azúcar molido
• 2 yemas medianas
• 10 g de almidón de maíz
• jugo de naranja filtrado y cáscara rallada
• canela q.b. o extracto de vainilla

+ mermelada de naranja (aquí puedes encontrar mi receta para hacerla en casa)

Cómo hacer tarta de ricotta y naranja

Para la base de pasta de corteza corta

1. Si usas una batidora: Añade la mantequilla y la harina 00, haz funcionar la batidora hasta que consigas una mezcla arenosa.
2. Luego agregue los otros ingredientes, huevos, harina, azúcar y cáscara de naranja rallada. Trabaja por muy poco tiempo, el tiempo suficiente para mezclarlas todas. No calentar demasiado la pasta de masa quebrada con las cuchillas, de lo contrario será difícil de manejar.
3. Cuando haya mezclado todos los ingredientes, trabaje ligeramente con sus manos, ciérrelo en una película transparente y déjelo reposar en la nevera durante una hora.

Para el relleno

1. En un tazón agregar el queso ricotta y mezclarlo ligeramente con un batidor de mano junto con el azúcar.Añade las yemas, la cáscara de naranja rallada, el zumo de naranja filtrado, la maicena tamizada, la canela o la vainilla al gusto. ¡Prefiero la canela!
2. Siempre revuelva suavemente con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea.

Deje de lado y proceda con la composición de la tarta.

1. Saque la pasta de masa corta de la nevera, si es necesario llévela a la temperatura trabajando ligeramente con las manos. Extienda la pasta de corteza corta con un rodillo sobre una superficie enharinada.
2. Transfiera la pasta de corteza corta a un molde de tarta con un diámetro de unos 22-24 cm. Coloca bien los bordes, perfora toda la superficie con las púas de una horquilla.

Añade el relleno al sabor de la masa quebrada.

1. Hornee en un horno precalentado a 180° durante unos 45-50 minutos.
2. Revise a menudo durante los últimos minutos de la cocción.
3. Deje que se enfríe completamente y sáquelo del molde.
4. Calienta un poco de mermelada de naranja junto con un poco de agua en una cacerola separada durante un minuto.
5. Añade la mermelada de naranja por toda la superficie de la tarta con la ayuda de una cuchara.
6. Déjalo descansar y luego está listo para ser servido

Cómo guardar la tarta de ricotta y naranja

Guardar en el refrigerador a cubierto y consumir en un máximo de dos días.