Un postre clásico que une el paladar de jóvenes y mayores en su máxima sencillez. La masa crujiente es tan fragante que cubre el relleno de crema de ricotta y mucho chocolate … un bocado y está en casa de inmediato. El olor de las cosas hermosas, dulces, la unidad aguarda los domingos.
Un postre que gana ya con la cocción, cuando empieza a desprender todo el olor … ¡Y es realmente difícil resistirse! La preparación en casa es muy sencilla, también puedes planear preparar masa quebrada unos días antes.
Pastel de achicoria de ricotta y chocolate
Ingredientes para masa quebrada
- 300 g de harina 00
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 100 g de azúcar granulada
- 150 g de mantequilla blanda
- ralladura de limón rallada
- 2 g de levadura en polvo
Ingredientes para la crema de ricotta
- 650 g de ricotta ordinaria sin receta
- 200 g de azúcar granulada (puede aumentar o disminuir según su gusto)
- 2 yemas de huevo medianas
- 80 g de chispas de chocolate
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o aroma de vainilla
Cómo preparar tarta de ricotta y chocolate
Procedimiento de masa crujiente
Si usa una batidora:
- Agrega el azúcar y pica finamente. Agrega la mantequilla en trozos pequeños y la harina 00, trabaja con una batidora hasta que la mezcla se vuelva arenosa.
- Luego agregue todos los demás ingredientes y trabaje la mezcla durante unos 40 segundos, el tiempo que sea necesario para que todos se mezclen uniformemente. No sobrecaliente la masa crujiente con cuchillos.
- Cuando todos los ingredientes estén mezclados, manipule suavemente la superficie con las manos, ciérrela en una película transparente y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
Procedimiento manual:
- Poner la harina en una tabla de repostería, rallar la ralladura de limón, agregar la mantequilla blanda en trozos pequeños.
- Trabajar la mezcla mediante «chorro de arena», frotándose las manos, el paso debe ser muy rápido.
- Luego forme una fuente creando un agujero en el medio, agregue azúcar fina, levadura, yema de huevo y huevo y una pizca de sal.
- Trabaja con la mezcla hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
- Conservar en el frigorífico envuelto en film transparente durante aproximadamente una hora.
Procedimiento para rellenar tarta de ricotta y gotas de chocolate.
- Agrega la ricota al bol y ablanda con un batidor de mano junto con el azúcar.
- Agregue las yemas de huevo, el extracto de vainilla.
- Mezclar siempre suavemente con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente agregue las chispas de chocolate.
- Separar y continuar con la composición del bizcocho.
- Saque la masa crujiente de la nevera, vuelva a calentarla a la temperatura si es necesario, trabajando ligeramente con las manos. Deje a un lado las tiras decorativas por un tiempo. Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
- Transfiera la masa crujiente a un molde bizcocho de unos 22-24 cm de diámetro. Acomoda bien los bordes, pincha el fondo con los dientes del tenedor.
- Agrega el relleno adentro. Decora con cintas en la superficie o al gusto.
- No te pierdas el mío receta de video en la parte inferior de la publicación
- Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 50 minutos. Revisa con frecuencia durante los últimos minutos de cocción. Cuando las tiras estén doradas en la superficie, está listo.
- Deje enfriar por completo y desmolde.
- Déjelo reposar y enfríe por completo durante unas horas. Pasado el tiempo de reposo requerido, sácalo del molde, espolvorea toda la superficie con mucha azúcar y la tarta de ricotta y chocolate está lista para servir.
- Conservar en nevera, alejado de otros olores y consumir en un plazo máximo de dos días.
Notas y mi consejo:
- Puedes personalizar este bizcocho a tu gusto, añadiendo chocolate o mermelada a la base o incluso pasas previamente remojadas en agua caliente o ron.
- Puede reemplazar los chocolates con chocolate picado o chocolate sobrante de los huevos de Pascua
- Para hacer una tarta de ricotta y chocolate sin mantequilla, puedes usar mi masa crujiente sin
- Utilice el tamaño exacto de un molde para pasteles de 22 o 24 cm de diámetro. Si usa moldes para pasteles más grandes, puede dejar la dosis de masa crujiente sin cambios, pero deberá aumentar la dosis de relleno, de lo contrario, será poco profunda.
- Si te queda un poco de masa quebrada, puedes preparar galletas para el desayuno.