Un postre clásico que une el paladar de jóvenes y mayores en su máxima sencillez. La masa crujiente es tan fragante que cubre el relleno de crema de ricotta y mucho chocolate … un bocado y está en casa de inmediato. El olor de las cosas hermosas, dulces, la unidad aguarda los domingos.

Un postre que gana ya con la cocción, cuando empieza a desprender todo el olor … ¡Y es realmente difícil resistirse! La preparación en casa es muy sencilla, también puedes planear preparar masa quebrada unos días antes.

Pastel de achicoria de ricotta y chocolate

Ingredientes para masa quebrada

• 300 g de harina 00
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 100 g de azúcar granulada
• 150 g de mantequilla blanda
• ralladura de limón rallada
• 2 g de levadura en polvo

Ingredientes para la crema de ricotta

• 650 g de ricotta ordinaria sin receta
• 200 g de azúcar granulada (puede aumentar o disminuir según su gusto)
• 2 yemas de huevo medianas
• 80 g de chispas de chocolate
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o aroma de vainilla

Cómo preparar tarta de ricotta y chocolate

Procedimiento de masa crujiente

Si usa una batidora:

1. Agrega el azúcar y pica finamente. Agrega la mantequilla en trozos pequeños y la harina 00, trabaja con una batidora hasta que la mezcla se vuelva arenosa.
2. Luego agregue todos los demás ingredientes y trabaje la mezcla durante unos 40 segundos, el tiempo que sea necesario para que todos se mezclen uniformemente. No sobrecaliente la masa crujiente con cuchillos.
3. Cuando todos los ingredientes estén mezclados, manipule suavemente la superficie con las manos, ciérrela en una película transparente y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.

Procedimiento manual:

1. Poner la harina en una tabla de repostería, rallar la ralladura de limón, agregar la mantequilla blanda en trozos pequeños.
2. Trabajar la mezcla mediante «chorro de arena», frotándose las manos, el paso debe ser muy rápido.
3. Luego forme una fuente creando un agujero en el medio, agregue azúcar fina, levadura, yema de huevo y huevo y una pizca de sal.
4. Trabaja con la mezcla hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
5. Conservar en el frigorífico envuelto en film transparente durante aproximadamente una hora.

Procedimiento para rellenar tarta de ricotta y gotas de chocolate.

1. Agrega la ricota al bol y ablanda con un batidor de mano junto con el azúcar.
2. Agregue las yemas de huevo, el extracto de vainilla.
3. Mezclar siempre suavemente con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente agregue las chispas de chocolate.
4. Separar y continuar con la composición del bizcocho.
5. Saque la masa crujiente de la nevera, vuelva a calentarla a la temperatura si es necesario, trabajando ligeramente con las manos. Deje a un lado las tiras decorativas por un tiempo. Extienda la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada.
6. Transfiera la masa crujiente a un molde bizcocho de unos 22-24 cm de diámetro. Acomoda bien los bordes, pincha el fondo con los dientes del tenedor.
7. Agrega el relleno adentro. Decora con cintas en la superficie o al gusto.
8. No te pierdas el mío receta de video en la parte inferior de la publicación
9. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante unos 50 minutos. Revisa con frecuencia durante los últimos minutos de cocción. Cuando las tiras estén doradas en la superficie, está listo.
10. Deje enfriar por completo y desmolde.
11. Déjelo reposar y enfríe por completo durante unas horas. Pasado el tiempo de reposo requerido, sácalo del molde, espolvorea toda la superficie con mucha azúcar y la tarta de ricotta y chocolate está lista para servir.
12. Conservar en nevera, alejado de otros olores y consumir en un plazo máximo de dos días.

Notas y mi consejo:

1. Puedes personalizar este bizcocho a tu gusto, añadiendo chocolate o mermelada a la base o incluso pasas previamente remojadas en agua caliente o ron.
2. Puede reemplazar los chocolates con chocolate picado o chocolate sobrante de los huevos de Pascua
3. Para hacer una tarta de ricotta y chocolate sin mantequilla, puedes usar mi masa crujiente sin
4. Utilice el tamaño exacto de un molde para pasteles de 22 o 24 cm de diámetro. Si usa moldes para pasteles más grandes, puede dejar la dosis de masa crujiente sin cambios, pero deberá aumentar la dosis de relleno, de lo contrario, será poco profunda.
5. Si te queda un poco de masa quebrada, puedes preparar galletas para el desayuno.