Trenzas de masa de brioche

Aunque se prueben simples, sin ningún tipo de relleno, son muy suaves, calentados vuelven como recién horneados pero este es un valor adicional que puede ser disfrutado aún así sin tener que emceder el horno.

Como muchos de ellos salen, puedes guardarlos en una bolsa cerrada y comerlos incluso después de 3 días son super suaves!

Ingredientes

  • 300 gr de harina de manitoba
  • 200 gr. de harina 00
  • dos huevos
  • 130-140 gr de azúcar
  • 250 ml de leche
  • un cubo de levadura de cerveza $0027s
  • 100 gr de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
  • miel de acacia y granos de azúcar para la superficie
  • esencia de vainilla
  • una cucharadita de sal

Como hacer Dulces trenzas de masa de brioche

  1. Para este tipo de preparación es apropiado usar un robot como la Thermomix  porque el trabajo podría ser bastante largo y cansado a mano.
    En una cacerola se derrite la levadura  con la leche «ligeramente tibia» junto con una cucharadita de azúcar.
  2. Poner la leche y la levadura en la amasadora, añadir las dos harinas, el azúcar, la esencia de vainilla, accionar la batidora planetaria y empezar a amasar.
  3. Añada un huevo a la vez, no proceda hasta que el primero haya sido completamente absorbido. Añada la mantequilla ablandada en trozos, siguiendo el mismo procedimiento que hizo con los huevos.
  4. Deje que la batidora planetaria funcione durante unos diez minutos a baja velocidad.
  5. Añada la sal y continúe amasando durante otros diez minutos más o menos hasta que la masa esté suave y homogénea.
  6. Deje que la masa suba en un bol bastante grande, cubierto con una película transparente, hasta que triplique su volumen.
  7. Después del tiempo necesario, tome la masa, retire tres bolas de igual peso, de unos 25-30 gramos por segundo del tamaño que desee.
    Sobre una superficie ligeramente enharinada, forme tres palitos de la misma longitud y grosor y póngalos juntos al final.
  8. Formar una trenza, es el mismo procedimiento para el pelo, después de la trenza, unir los otros extremos, pellizcar la base para unirlos todos y el exceso de pasta doblarla bajo la trenza.
  9. Proceder de esta manera para todas las otras trenzas de masa de brioche, y colocarlas gradualmente en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, bien espaciadas porque se levantarán por segunda vez.
  10. Deje que las dulces trenzas suban durante una hora y media en un lugar seco y sin corrientes de aire. También puede usar el horno apagado.
    Después de que el tiempo de levadura haya pasado, cepille la superficie de las trenzas de masa de brioche con leche y hornee en el horno a 180° durante unos 20-25 minutos.

A mitad de la cocción, cepillé con un poco de miel de acacia orgánica disuelta al baño maría muy suavemente y cubierta con granos de azúcar, para hacerlos aún más deliciosos, pero si lo desea puede omitir este paso y luego cepillarlos con leche y cubrirlos con los granos de azúcar.

¡Los que prefieran menos dulce pueden reducir la cantidad de azúcar a 100 gramos!

Bueno con o sin relleno, empapados en leche son deliciosos!

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